Der Kreistag ist das wichtigste Organ des Kreises. Er legt die Ziele und Grundsätze für die Verwaltung fest, trifft alle für den Kreis wichtigen Entscheidungen und überwacht ihre Durchführung. Der Kreistag wählt aus seiner Mitte einen Vorsitzenden, der die Bezeichnung Kreispräsident führt. Der Kreispräsident des Kreises Nordfriesland ist gemeinsam mit dem Landrat oberster Repräsentant des Kreises.

Wichtige Grundsatzentscheidungen wie etwa die Ausgestaltung der Gremienstruktur und die Verantwortungsbereiche der Ausschüsse legt der Kreistag in der Hauptsatzung fest.